有機(jī)蔬菜到底好不好？聽營養(yǎng)師怎么說
文 | 王興國
（大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任）
有機(jī)蔬菜或其他有機(jī)食品越來越多了。有機(jī)蔬菜名不 副實(shí)的情況很嚴(yán)重，但是，我對(duì)有機(jī)蔬菜（這里指我實(shí)地考察過的有機(jī)蔬菜，不包括假冒的有機(jī)蔬菜）仍然是支持的。下面就回答讀者經(jīng)常問我的關(guān)于有機(jī)蔬菜的幾個(gè)問題。
你會(huì)向別人推薦有機(jī)蔬菜嗎？
會(huì)的。但我只推薦給一些真正的朋友——就是那些不會(huì)懷疑我是二道販子或者與商家勾結(jié)的朋友。
有機(jī)蔬菜到底好在哪里？
就我親自考察過的有機(jī)蔬菜而論，其種植條件和環(huán)境的確與普通蔬菜有很大的不同，或可以說完全不同，口感和外觀方面也有一些差別。
至于營養(yǎng)素含量，根據(jù)我了解的數(shù)據(jù)，有機(jī)蔬菜與非有機(jī)蔬菜差別不大。故有機(jī)蔬菜的優(yōu)勢是更安全。
普通蔬菜不安全嗎？
我只能說，現(xiàn)在蔬菜種植，特別是大棚或溫室種植的條件和環(huán)境比較差，讓人難以放心。
我支持有機(jī)蔬菜并不代表我否定普通蔬菜。像其他消費(fèi)領(lǐng)域一樣，食品消費(fèi)也是多元化的。消費(fèi)者可以根據(jù)自己的情況來選擇。
有機(jī)蔬菜價(jià)格很高，是奢侈消費(fèi)嗎？
有機(jī)蔬菜的確較普通蔬菜貴，但這絕不意味著老板賺得更多。如果你了解有機(jī)蔬菜的種植條件和產(chǎn)量，你就會(huì)理解為什么它們會(huì)貴很多。
我不同意把有機(jī)蔬菜或其他有機(jī)食品歸入奢侈品的范疇。既然不少人愿意在衣、住、行方面提高一點(diǎn)檔次，為什么不愿意在食品方面提高一下呢？
有報(bào)道說有機(jī)蔬菜性價(jià)比較低，不劃算，你怎么看？
性價(jià)比的高低，劃算不劃算，還要看個(gè)人的感受。比如有人花上千元買1斤海參，在我看來是性價(jià)比極低的，很不劃算，但也許買的人覺得很值。
這種感受既與你對(duì)有機(jī)蔬菜的認(rèn)同度有關(guān)，也與你的經(jīng)濟(jì)收入有關(guān)。所以并沒有統(tǒng)一的性價(jià)比可言。我還看到有報(bào)道說，有機(jī)蔬菜的成本僅比普通蔬菜高20%，這也是不靠譜的。
有機(jī)蔬菜具有安全優(yōu)勢，是否要大力推廣？
現(xiàn)階段，有機(jī)食品一定是小眾消費(fèi)，而不是大眾消費(fèi)。從另一個(gè)角度來看，如果都吃有機(jī)食品，根本養(yǎng)活不了14億中國人。
有機(jī)食品應(yīng)該有它本來的面目、市場地位和消費(fèi)人群，我完全不同意一些賣有機(jī)食品的商家把有機(jī)食品鼓吹等神乎其神。
來源：《醫(yī)食參考》雜志
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